CORSO SAB - EX REC (per apertura attività alimentare)
Abilitazioni rilasciate dal 2015
REQUISITI MINIMI DI PARTECIPAZIONE:
- diploma di terza media;
- aver compiuto il 18° anno di età alla data di iscrizione al corso;
- capacità di espressione e comprensione orale e scritta della lingua italiana, ad un livello tale da consentire la partecipazione al percorso formativo (valutabile con un test di apprendimento orale e scritto corrispondente ad un livello A2);
- per i cittadini che hanno conseguito un titolo di studio all'estero, anche se all'interno dell'Unione Europea, sarà richiesta la traduzione asseverata del certificato di frequenza e la dichiarazione di valore rilasciata dall’ambasciata italiana nel paese in cui è stato conseguito il titolo di studio;
- essere in possesso di identità digitale (Spid), entro la data di inizio corso, ai fini di convalidare giornalmente la propria presenza sul registro on-line;
- Sarà indispensabile presentare copia dei documenti di identità o del permesso di soggiorno e titolo di studio all'atto dell'iscrizione (non è valida l'autocertificazione del titolo di studio).
MATERIE E CONTENUTI:
- HACCP: piano di autocontrollo, buone pratiche di lavorazione, scelta e verifica dei fornitori, rintracciabilità dei prodotti, sanzioni, ricevimento e conservazione delle materie prime, obblighi del personale, verifica degli infestanti, pulizia e sanificazione, gli allergeni, non conformità, ecc.
- MERCEOLOGIA: microrganismi, metodi di conservazione degli alimenti, etichettatura, confezioni ed imballaggi, classificazione dei prodotti, ecc.
- LEGISLAZIONE DEL LAVORO: le forme di impresa, i contratti, aspetti fiscali, fattura, ricevuta, scontrino, utilizzo del registratore di cassa, l’IVA, bilancio d’esercizio, dichiarazione dei redditi, tecniche di budgeting, metodi di pagamento, pianificazione delle attività e controllo di gestione.
- MARKETING E COMUNICAZIONE: stesura business plan, il marketing mix (le 4 P), tipologie di comunicazione, il ciclo di vita del prodotto, piramide di Maslow, teoria di Herzberg e la teoria dell’iceberg, swot analysis.
ESAME FINALE:
L’esame prevede una prova scritta con test a domande a risposta multipla e una prova orale.
Sono ammessi alla prova finale soltanto coloro che hanno frequentato almeno l’80% delle ore totali stabilite.
L’esame si terrà presso la nostra sede.
ATTESTATO:
Attestato con valore abilitante all’esercizio dell’attività di somministrazione alimenti e bevande, RILASCIATO DA REGIONE LOMBARDIA E CAMERA DI COMMERCIO E VALIDO SU TUTTO IL TERRITORIO NAZIONALE.
